自贡冷吃兔

自贡冷吃兔隶属于自贡洪鑫餐饮管理有限公司，自贡冷吃兔又名香辣兔，是自贡民间传统美食，迄今有百年历史，是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。自贡冷吃兔主要食材是兔肉，炒制加工后制作为麻辣兔丁，由于冷却后香味更浓、味道更好,因此被称为“冷吃兔”。它既是招待客人的美味佳肴，也是自贡人走南闯北都要携带的故乡味道。

自贡冷吃兔随着时代发展，生活的改善，自贡冷吃兔炒制方法经过不断改良，将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合，并糅合凉菜的“收”，烹饪出现今色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回甜的“自贡冷吃兔”。敢于创新的自贡人，在此基础上还延伸出了冷吃牛肉、冷吃鸡尖、冷吃豆腐干等各种冷吃系列美食。原国家质检总局批准对“自贡冷吃兔”实施地理标志产品保护。

产品特点

自贡冷吃兔具有色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜;肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长;成度适中、其味厚重、其香特异。其内在品质具有四高、四低的特征和麻、辣、鲜、香、甜的特质，且具有“五味调和、互不压味”的独特口感，四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。

历史渊源

四川自贡名菜冷吃兔，麻辣鲜香，嚼劲十足，越吃越有肉香

冷吃兔是盐都自贡常见的一道下酒菜，具有麻辣鲜香的特点。早在20世纪20、30年代，在自贡自流井一带的名声就堪与当地的火鞭子牛肉相媲美，只不过那时火鞭子牛肉属大众化食物，而冷吃兔的顾客多是一些社会上的有钱人。

民国十五年(1926年)，时任四川省善后督办的刘湘到自流井召开“善后会议”。自流井的一位盐业富商——曾在刘湘麾下任职的李敬才特意为刘设宴洗尘。在当天的酒宴上，就有一盘冷吃兔。刘湘品尝后连称“好吃!”

民国时期，自流井的正宗冷吃兔只有灯杆坝一刘姓酒家才能吃到，是其招揽生意的佐酒好菜。刘姓老板讲究吃喝，又精于厨艺，是自贡饮食行业的知名人物。他曾写过一本菜谱《釜溪菜录》，冷吃兔亦收录其中，但这道菜的做法从未传与他人。刘老板去世后，《釜溪菜录》也下落不明。

刘老板的胞弟刘君士，对于冷吃兔的失传很惋惜，公开表示要恢复推出当年哥哥自创的冷吃兔。20世纪60年代初，刘君士在寨上鲜肉店饮食门市掌灶，虽然也较长时间的钻研，但终因不得法未获成功。

1965年，成都一家工厂搬迁到了三多寨，该厂一姓杨的师傅喜欢去刘君士所在的店里喝酒，两人很快成为美食知己。当杨师傅品尝了店里的冷吃兔后，评价无论刀功、火候都很到位，但缺乏好的佐料。一次借回成都的时机，杨师傅为刘君士带回了郫县豆瓣、小磨香油、口蘑豆油、胡椒等调料，随后两人经常切磋厨艺。经过若干次研究试制后，刘君士的冷吃兔有了突破性的进展，味厚鲜香、爽口不绝、色红发亮，但仍与当年正宗的冷吃兔风味有所差距。

文革中，冷吃兔的研究活动不得不终止。

改革开放后，刘君士重新钻研冷吃兔的制作工艺，经过20余年磨砺，刘君士的冷吃兔“老菜重现”重获成功。

自贡冷吃兔加盟费要多少钱？小本投资，收益丰厚

自贡冷吃兔加盟所需费用预计要30-50万元，费用包含加盟费1万元，品牌管理费2000-3000元/期，保证金3万左右，这一部分费用不仅可以得到自贡冷吃兔的品牌使用权，还可以得到总部的大力扶持，其余费用主要用于店面的筹建与运营中，其中设备费2万元，首批进货费1万左右，房租3-5万左右/半年，装修费用4-5万元，加盟店在开始经营时，需要流动资金1-2万元，就可以满足店面日常经营中的各种费用。

创业者加盟后，自贡冷吃兔总部会提供强有力的扶持政策，可以帮助创业者快速的走向成功，加盟自贡冷吃兔，短期就可以收回成本，投资回报周期只要3个月左右。想要加盟自贡冷吃兔的创业者，可以在下方留言咨询，只需告知您所在城市以及预开店面积，我们将会结合实际情况，为您做出准确的预算以及提供合理的加盟方案。

自贡冷吃兔加盟政策-保姆式扶持，开店省心省力

1、店面装修支持：自贡冷吃兔总部有经验丰富的终端店面设计团队，可依据加盟商实际情况免费提供店铺装修设计方案及店面布置方案，以统一品牌形象。

2、品牌形象支持：免费提供全套品牌VIS视觉形象系统；自贡冷吃兔总部提供统一的店员服装、配饰、胸牌、名片等设计方案及图稿，并提供店员培训手册。

3、开业指导支持：免费提供开业庆典礼仪活动实施策划方案（量身定制），开业时可指派一名有经验的带店师傅亲临指导经营，直到店面正常运转，并提供长期跟踪服务。

4、经营管理支持：自贡冷吃兔总部特邀业内知名企划机构，制作运营手册、店铺管理手册等，并共享品牌资源助您运筹帷幄，决胜千里。

5、区域保护支持：根据所在地市场情况严控门店数量，确保每个加盟店有充足的客源，盈利。

6、广告宣传支持：阶段性地在中央电视台及全国各大杂志、报纸、户外、电视媒体上投放广告以提升加盟商的销售业绩，提升品牌知名度。

加盟自贡冷吃兔的理由是什么？小本投资项目，致富捷径之选

食品安全：新鲜食材，对原料使用有着及其严格的品质保障体系，确保新鲜度和食品安全！

0添加剂：拒绝一切食品添加剂，全程品质监控，真正的"绿色餐饮消费名店"！

透明制作：透明化厨房，独特的湿热灭菌过程（餐具同时蒸汽灭菌），彻底避免了二次污染！

活动不断：常年不断的各种促销活动，常常给顾客带来实惠和惊喜。

专业培训：专业大厨手把手传授技术，5-7天学会，精确到制作温度、水量，每一步需要加多少调料等。

一流服务：亲切、周到的服务，干净、整洁、简约而不简单的一流店铺形象和就餐环境！

自贡冷吃兔加盟有哪些优势？诸多加盟优势，创业轻松

1、良好的企业品牌形象是企业赢得竞争的一个重要因素。自贡冷吃兔统一的品牌形象，统一的设计风格，不断提升的品牌价值，会使加盟商在竞争中快速得到客户的关注和认可。

2、自贡冷吃兔产品已经获得无数消费者的认可，市场前景广被看好。

3、自贡冷吃兔拥有专业的技术，可以为您提供全方位的技术培训，让您远超同行业其他品牌。

4、自贡冷吃兔拥有一整个专业的培训团队，会针对不同地区，不同的问题进行解决。

5、选择加盟自贡冷吃兔，总部会提供一站式服务，从咨询到加盟，从选址到开店，从销售到推广，每个环节自贡冷吃兔总部都会提供服务，在开店运营阶段指导经营销售，让您开店无忧，经营轻松。

6、根据加盟商的店面周边市场调查结果及加盟者实际运营水平，多种套餐经营加盟模式供你选择，加盟的门槛低，操作简单，收益高。

自贡冷吃兔加盟条件-要求不高，创富轻松

一、愿意遵守自贡冷吃兔的经营管理规范。

二、具有强烈的事业心、成功意识和品牌意识。

三、认同自贡冷吃兔的企业文化和管理模式。

四、具备足够的资金实力和风险意识。

五、有经营店面、投资所需的自主经营能力。

六、能接受统一的管理模式，积极参与自贡冷吃兔总部的技术提升培训。

七、推广品牌，提高自贡冷吃兔的知名度、美誉度。

自贡冷吃兔如何加盟？流程简单，开店不用愁

1、详细咨询：包括合作方式、合作政策、经营模式等。

2、实地考察：对品牌有足够的了解，因此加盟商应当前往加盟总部进行实地考察。

3、加盟申请：加盟申请主要包含两个方面，①下载加盟申请表。②按照加盟申请表的要求详实的填写相关信息。③将填写好的加盟申请表递交给自贡冷吃兔总部审核。

4、签订合同：通过审核的加盟商即可与总部商谈具体的加盟事宜，并进行签约仪式，正式成为加盟合作伙伴。

5、协助建店：自贡冷吃兔总部对于店面选址给予相应配套的专业选址方案，确保合作者选择最优店址。

6、店铺装潢：待合同签定完毕后，自贡冷吃兔总部派专人专项免费为加盟商提供装潢设计方案，并及时落实执行。

7、人员培训：派遣相应人员前往自贡冷吃兔总部进行系统化的培训。

8、开业准备：自贡冷吃兔总部派遣专业人士进驻加盟店，协助系统调试、开业宣传等工作，做好开业准备。

9、开业典礼：正式开业，开业后自贡冷吃兔总部会提供后续的支持。